Сыр плавленный "Домашний"

Сыр плавленный "Домашний"

 Немного из истории...

Первый плавленый сыр появился в начале ХХ века - в 1911 году. Его придумали в Швейцарии ученые Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер, работавшие на оборонную промышленность страны. Главной пищей швейцарских призывников и резервистов традиционно было фондю, сделанное на основе расплавленного сыра, который быстро портился. В ходе исследование Гербер и Штеттлер открыли соли-плавители, добавление которых не дает плавленому сыру черстветь. Сегодня без солейплавителей плавленого сыра просто не бывает.

У нас сегодня все намного проще)))

 и плавленный сыр можно сделать в домашних условиях!!!

Начнем...

 Спасибо Настеньке за рецептик 

Продукты :

Творог 200гр.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 50 гр.
Сода 0,5 ч.л.
Соль, приправы по вкусу. 

Приготовление:  

Все составляющие смешать в кастрюльке, поставить на водяную баню и варить примерно минут 15-20, может потребоваться больше времени, это зависит от  творога корторый вы возьмете.

Если после того как вы сварите сыр, он будет еще немного комочками, возьмите погружной блендер и прокрутите пару раз горячий сыр.

Переложите сыр в тару , желательно широкую, так он быстрее застынет.

в сыр можно добавлять специи по вкусу , различную зелень.

 

Ну вот и все )))

и вот такой сырок у нас получается после того как остынет....

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 

Торт "Творожный Наполеон" на сковороде

Торт "Творожный Наполеон" на сковороде

      

Спасибо за рецепт Терезе             

Очень   актуально  в  такую жару, приготовить такой тортик!!!

Если приготовите не пожалеете, очень вкусный , и совсем без масла!                                                                                        

Нам понадобится :                          

1 яйцо
1 стакан сахара
1 пачка  творога (250-200 грамм)
1 чайная ложка соды (с маленькой горочкой)
соль, ваниль 
мука примерно 1,5 - 2 стакана
 

Приготовление:

Замесить тесто, чтобы можно было раскатать коржи(не круто, но и не мягко-иначе порвутся), получается 8 коржей, можно сделать меньше, но коржи будут толще.

Вырезать коржи любой формы ( можно взять крышку от кастрюли).

Выпекать на СУХОЙ сковороде, если боитесь что прилипнет корж можно на сковороду положить лист пергамента и выпекать на нем все коржи, они хорошо отходят от бумаги.

Лучше пропитать  готовые коржи каким нибудь сиропом или развести сгущенку  молоком (1:1) 

Готовые коржи промазать любым теплым заварным кремом,который вы любите, 
а можно сделать так:

Поставить на огонь 0,5 л молока, 1 ст.сахара, 200 г слив.масла (все перемешать). 

Когда закипит, влить предварительно взбитые 3 яйца, 0,5 стак.крахмала (или муки), разведенные молоком(около 100г) Прокипятить минут 5.

Или сделать крем в микроволновке. 

 Промазать коржи, посыпать тертыми орехами, крошкой печенья или украсить на свое усмотрение.

Дать настояться торту  ночь при комнатной температуре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Печенье овсяное (ГОСТ)

Печенье овсяное ( ГОСТ) 

 Свою популярность овсяное печенье приобрело  17 веке. Именно в Шотландии придумали первый рецепт этого печенья.
Овсяное печенье появилось в те же времена, что и хлеб. Это очень древнее и широко распространённое кушанье. Считается что очень полезно съедать несколько овсяных печенюшек на завтрак - ведь овёс славится своими ценными пищевыми качествами. А если такое печенье будет приготовлено собственноручно - то польза от него и удовольствие будет особенным.

Существует множество рецептов приготовления овсяного печенья.Его готовят с ванилью, корицей, орехами, шоколадом, клюквой, черносливом, курогой, финиками и другими компонентами. Используя основной рецепт, Вы можете экспериментировать с добавками, давая волю своей фантазии....

Я долго решалась на этот рецепт, так как у меня нет весов... но рискнув все таки решила приготовить это печенье и не пожалела)))
 Спасибо Любе за рецепт.
В скобках буду писать количество в столовых ложках)

Продукты :

Свою популярность овсяное печенье приобрело в 17 веке. Началась история овсяного печенья в Шотландии, именно там был придуман самый популярный рецепт. В те времена овес являлся основной зерновой культурой, более популярной, чем пшеница. Готовили печенье на открытом огне на раскаленных камнях. А рецепт был очень простой. Молотый овес смешивали с водой, из теста лепили небольшие лепешки и выпекали. Так же были известны и другие рецепты, например, из овса делали бисквиты, а в овсяное печенье при готовке добавлялась сметан

Пшеничная мука – 98 г (9 столовых ложек без горки)
Овсяная мука – 42 г (5 столовых ложек )
Сахар-песок – 50 г ( 3 столовых ложки)
Яблочное повидло – 1 ч.л.
Маргарин (сливочное масло) – 40 г (если взять 20-25 мл растительного масла - будет постное печенье! )
Корица – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Изюм – 1 ст.л.
Вода горячая – 3 ст.л. 

Приготовление: 

Очень удобно смешивать все ингредиенты для теста в небольшом блендере с ножами (в том, что с крышкой), ну или ручками)))

Отмерьте нужное количество сухих ингредиентов.  

Поместите в блендер нарезанный кусочками маргарин (масло), сахар, корицу, ванилин и предварительно запаренный изюм.

 Взбивайте всё чуть меньше полминуты. 

Затем в горячей воде с солью погасите соду.

 В блендер всыпьте  овсяную муку и 1 ст.л. воды. Еще раз взбейте.

Теперь всыпьте остальную муку, повидло, влейте  остальную воду и уже хорошенько взбейте все до однородной массы. 

Выньте ком теста и вымесите его руками до однородности.

Теперь от теста нужно отщипывать кусочки ,скатывать из них шарики, и выкладывать на застеленный бумагой противень.

 Выпекать в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке, 12-15 минут. 

Смотрите, чтобы печенье не подгорело!

 Аромат будет стоять на кухне просто волшебный! 

 Причем не только в процессе выпечки, но и уже от готового, и даже остывшего печенья! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 

Чесночный венок

Чесночный венок

Немного из интересного...

Свыше четырех тысячелетий назад, чеснок уже во всю использовался человеком.

В Болгарии чеснок – божий дар, а у народов Севера – дьявольский.

Самые большие любители чеснока – итальянцы и корейцы, у которых на душу населения приходится 8–12 зубчиков в день.

Еще много можно написать интеренсного.... но это в следующий раз. а пока  встречайте "Чесночный венок"

Чесночный венок это выпечка очень подходящая  к первым блюдам и не только......


Спасибо Катерине за рецепт


Начнем....

Нам понадобится :

• 350 мл воды
 • 4 чайных ложки сухих дрожжей
 • 500-600 гр муки 
• 1 ст.л.сахара
• 1 ч.л.соли

Для начинки:

• 75 гр.масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Зелень

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи,добавить сахар,соль и 2-3 ст.л.муки.
Оставить минут на 15. 
Просеять 400 гр муки.
Сделать углубление и влить туда нашу опару.
Начать выпешивать тесто.
Подсыпая остальную муку.
Вымесить примерно 10 минут пока тесто не станет мягким и эластичным.
Тесто оставить подходить на 1 час. 
Делаем начинку: размягченное масло смешать с зеленью и мелко нарубленным чесноком.
Тесто раскатать прямоугольником.
Равномерно распределить начику.
А далее так,как на картинке ( фото автора , не мое)

Далее переложить аккуратно венок на противень и дать постоять минут 15-20. Затем смазать желтком... 

и отправить его в духовку минут на 20 .

Выпекать до золотистого цвета!!! Если сможете удержаться от ароматов ))))

Дать остыть  и подавать к столу.....с борщом и соленым салом.....))))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Мороженое с клубничным соусом и печеньем

Мороженое с клубничным соусом и печеньем

У каждого из нас есть самый любимый  летний десерт!!!

Благодаря Кире ( Санни Кеш с форума)  я попробовала этот легкий вкусный и освежающий десерт!!!!

Итак продукты :

- мороженное ( Ваше любимое)

- клубничный соус ( это может быть любой сладкий соус на Ваше усмотрение)

-печенье ( или бисквит , как у меня)

Приготовление:

В креманку ( или бокал) наливаем на дно клубничный соус, на него сверху   печенье или бисквит , сверху мороженое, итак чередуем слои , пока не наполнится креманка до верху. 

Вот и все!!!! Очень вкусно и очень красиво!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Бадамбура

 Бадамбура

Одна из разновидностей Новрузовских сладостей. 

Очень вкусно! 

Традиционное блюдо азербайджанской кухни. 

По традиции их всегда пекут на Новруз Байрам - праздник прихода весны.  

спасибо автору рецепта Айнур.






Тесто:

150гр.топл.масла (  у меня растительное)
1 ст молока
4 желтка
0,5ст л сухих дрожжей
щепотка соли
мука около 4-5 ст. 
 
для смазки слоев топленое сливочное масло
Начинка:

250-300гр.молотого миндаля, или грецкого ореха
250гр сах.песка
3-4белка(можно и без белка) 


Приготовление:


Замесите тесто,поставьте в теплое место для подъема 30 мин достаточно! 

Подошедшее тесто разделите на две части.

Из каждой части скатайте 5-6 колобков,тонко раскатайте каждый ,( раскатывать 50:50 крахмал и муку смешать)сложите в пласт,смазывая каждый растопленным маслом.

Сверните рулетом и разрежьте рулет на кусочки толщиной 2,5-3см.

Переверните кусочки срезом вверх.

Каждый кусочек( со стороны среза) примните пальцами-получится что-то вроде пиалочки,в углубление положите ложку начинки,защипите,уложите швом вниз и выпекайте при температуре 170-160 град 20-25 мин бадамбура должна оставаться светлой.

Вот такие красавчики получаются  в разрезе.

Тесто очень нежное, пышное и очень легкое в работе!!!

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Торт "Баунти"

Торт "Баунти" 

Автор рецепта  Айнур ( слова автора , фото мои)

Для теста:

150 гр. мягкого сливочного масла
1 желток
100 гр. сахара
1 пакетик разрыхлителя(10 г)
2 ст.л. какао
1 ст. муки
форма диаметром 26 см 

 
Для «Баунти»:

6 белков
1 ст. сахара
200 гр. кокосовой стружки 

 
Для крема:
5 желтков
4 ст. л. (без горки) сахара
1 ст. молока
200 гр. сливочного масла
ваниль
2 ст.л. коньяка ( у меня не было)

Для глазури:

100 гр. шоколада
50 гр. сливочного масла
Или приготовьте вашу любимую глазурь с какао
(я не делала глазурь) 

Способ приготовления:

  
1.Готовим тесто: в миске перемешать желток, сахар, масло.Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем тесто. 

2.В форму для торта (я выстилаю обычной бумагой, и не смазываю маслом) положить 2/3 теста, разровнять рукой. Остальное тесто надо положить в морозилку. 

3.Готовим «баунти»: взбить белки с сахаром , как на безе,но прошу обратить внимание, что сахара меньше. Теперь добавляем кокосовую стружку, и аккуратно перемешиваем баунти ложкой. 

4.Выкладываем «баунти» на тесто. 

5.Достаём оставшееся тесто из морозилки, и натираем на крупной терке прямо на «баунти». 

6.Выпекаем всю эту красоту 1 час при температуре 180 *. 

7.Теперь достаём из духовки, и пусть стоит себе, до охлаждения. 

8.Делаем вкусный крем: желтки, сахар и молоко варим (до густоты жидкого кефира). Затем эту смесь охлаждаем. 

9.Взбиваем масло до пышности, и белого цвета. Затем понемногу добавляем смесь из п.8. В конце добавляем коньяк (вкуса коньяка не будет, но будет очень интересная нотка во вкусе). 

10.Полученным кремом смазываем весь торт. Ставим в холодильник, для охлаждения (обычно на ночь). 

11.Когда крем застынет, заливаем торт глазурью. 

P.S.  Немного впечатлений о торте..... когда торт остыл, сама начинка с кокоса  показалась мне немного суховата. Я разрезала торт на два коржа и промазала кокосовый слой кремом, тем же что и сверху. простояв ночь в холодильнике он немного пропитался и стал влажным. Коржи получились песочные, вкусные и шоколадные..... крем я брала другой.....

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

"Фиолетовое" печенье

"Фиолетовое" печенье
 
немного истории ..........

Во времена эпохи Возрождения печенье уже обрело значительную популярность, так как печенье долго сохраняло свежесть и вкусовые свойства, являясь идеальным продуктом питания для путешественников и мореплавателей. На борту любого судна были ящики с печеньем. Примерно в это же время в рецепте печенья появился шоколад: шоколадное печенье было дорогим удовольствием, поэтому подавалось только на королевский стол и на праздники высшей знати. Шоколадное печенье и по сей день держит лидерство среди шоколадных мучных сладостей.  

 у нас не шоколадное...... а смородиновое )))Рецепт  от Марии

 Нам понадобится:

200 грамм замороженной чёрной смородины
200 грамм сливочного масла
100 грамм сахарной пудры или сахара
260 грамм муки
80 грамм молотых орехов (у меня 40гр грецких и 40гр фундука)
40 грамм кукурузного крахмала 

 Приготовление :

Смородину разморозить. 

Орехи растереть в ступке. 

Муку смешать с крахмалом.

Масло взбить с сахарной пудрой, ввести смородину, размешать до однородности, ввести размолотые орехи и муку с крахмалом, замесить. 

Сформировать колбаску и завернуть в пакет.

 Отправляем в морозилку на час. 

Достаем нашу замерзшую заготовку, нарезаем диски толщиной 5 мм и кладем на противень и выпекаем 15 минут  при температуре 180 градусов.

  Снимаем печенье аккуратно он еще мягкое, но остыв оно затвердеет. Если выпекать дольше, то цвет изменится не в лучшую сторону. 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 

Печенье «Веснянка»

Печенье «Веснянка»

История происхождения печенья.......

Печенье признано одним из самых древних кулинарных изделий, созданных человеком. Десять тысяч лет – именно такой возраст приписывают небольшим запеченным комочкам теста. Выходит, печенье к чаю подавали еще в Римской империи и даже раньше. От этого факта испытываешь еще большее уважение к вкусной выпечке. 

Известный факт – раньше печенье было несладким. А все потому, что сахар появился в обиходе людей намного позже. Его из сахарного тростника научились добывать индийцы. Первыми, как владельцы большинства земель Индии, о сахаре узнали англичане, а потом и остальная Европа.

Это печенье получилось очень домашним.......

рассыпчатое и нежное......

спасибо Лике за рецептик !!!

Продукты:

 350 гр муки
100 гр сахара
250 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
1чайная ложка цедры на вкус (лимона,апельсина или мандарина)
2 ст ложки ледяной воды 

 Приготовление :

Сахар растереть с маслом в пышную массу,добавить натертую цедру .

Добавить взбитое вилкой яйцо ,перемешать.

Добавить просеянную муку перемешать и замесить холодной водой тесто .

Разделить тесто на 2 части, скатать из каждой рулет обернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут. 

После холодильника нарезаем на кружки по 0.5 мм, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.

Выпекаем в разогретой духовке 200 гр приблизительно 6-8 минут до светло-золотистого цвета.  

 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Запеканка творожная "Самая Нежная"

Запеканка творожная  "Самая Нежная"

 

Очень нежная и сочная получается запеканочка!!!                                                     Запеканка – это простое блюдо с незабываемым вкусом и ароматом. Часто, при слове запеканка у нас возникают ассоциации с творожным пирогом, запеченным в духовке.

История запеканки своими корнями тесно связана с историей французской кухни. Возникла запеканка довольно просто: то, что осталось от ужина или обеда заливали взбитым яйцом со сметаной. В основу запеканки брали мясо или рыбу, на которую нарезали мелко картофель. Иногда добавлялись и другие овощи. Твердый сыр сыпали сверху. Он удачно подчеркивал вкус такого блюда. Запеканка, как самостоятельное блюдо, совершенствовалась на протяжении всей истории, добавлялись разные ингредиенты, экспериметриловали с разными соусами. В наше время, благодаря огромному выбору рецептов запеканок, каждый для себя сможет найти тот рецепт, который будет ему по душе.

Сегодня у нас ее величество Творожная Запеканочка!!!

итак начнем......

 Я делала ее в форме 25*25 см

Продукты:

500 г - Творог 5-9% жирности
пол стакана   сахара
2-3 шт. - Яйцa
4 столовых ложки  манной крупы
ванильный cахар
100 мл - Молоко  ( если творог сухой!!!)
Изюма по вкусу ( чем больше -тем вкуснее)
1 столовая ложка  - сливочного масла 

 Приготовление:

В миске перетираем творог с сахаром и яйцами до однородности.  

Подмешиваем манку* с ванильным сахаром и молоко.

Консистенция теста будет напоминать сметану. 

Изюм подмешиваем к тесту и в выливаем в смазанную форму маслом . 

*Насчёт манки - лучше дать ей соединиться с остальными продуктами минут 10-15 , пусть  немного  набухнет.

Запекаем около часа при температуре 180. 

Готовую запеканку обязательно полностью остужаем, иначе она может развалиться. 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

Псевдо-мясные котлеты из овсянки

Котлеты из овсянки

Сытные и очень вкусные котлетки . С хрустящей корочкой и имеющие за счет чеснока приятный запах - похожий на мясной.

Это блюдо – чистой воды имитация мясных котлет, но все лучше, чем соевый вариант.
В нем есть овсянка  - это здоровое питание , и получается это блюдо довольно полезным и вкусным (если уж вы считаете допустимым жарку), такие котлетки даже мужчины едят с удовольствием, скорее всего даже и не догадываясь о составе.  

В качестве "мясной" специи хорошо подходит кумин, отлично годятся готовые смеси специй для мясного фарша.

Я представлю ниже два варианта этих  котлеток.

Вариант 1: ( вегетарианский)

Стакан овсяных хлопьев
Полстакана воды
Одна луковица
Две крупных картошки или (размолотая  в блендере цветная  капуста 
Два зубчика чеснока
Соль, перец и любимые приправы
Растительное масло для жарки

Приготовление :

Воду вскипятить и залить хлопья. 

Накрыть посуду крышкой, оставить на минут 15,чтобы хлопья набухли. 

Тем временем очистить луковицу и картошку или размолоть соцветия цветной капусты, натереть лук на мелкой терке, (картошку – на крупной),

Чеснок пропустить через пресс или нарезать мелко.

Смешать хлопья, овощи, чеснок. 

Посолить, поперчить, добавить приправы. 

Если фарш получился жидковатый, всыпать еще немного овсяных хлопьев.

Котлеты можно выкладывать на сковороду ложкой или формировать мокрыми руками.

Жарим на масле с двух сторон , до аппетитной корочки.

 Вот такие аппетитные котлетки у нас получились )))

Вариант 2: ( обычный)

Яйца - 2 шт.
Луковица большая - 1 шт.
Овсянка - 6 ст. ложек
Чеснок - 6 зубчиков
Кубик Магги - 1
Майонез - 4 ст. ложки

Все смешать и оставить на 10 минут.

Жарить на горячей сковороде  до корочки.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!