Торт "Опера"

Торт "Опера"

Торт получился - чистая импровизация....

Пробовала делать клубнику во фраке и надо было ее куда то пристроить , не съедать же ее просто так..) ))

Итак начнем:

Бисквитное тесто:

5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 пакетик разрыхлителя( 10 гр) или чайная ложка соды гашенной уксусом .

Включаем заранее духовку на 170 С.
Смешиваем яйца и сахар ( не разделяя яйца на белки и желтки). Взбиваем пока масса не увеличится раза в 2-3... на максимальной мощности миксера минут 10.
Просеиваем муку и  аккуратно лопаткой или ложкой перемешиваем массу.

Форму 21 см застилаем пергаментом. 

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку  печем первые 20-30 минут на температуре 170 градусов . Затем убавляем до 150 градусов и печем еще  минут 30 в общей сложности  около часа. Самое главное не открывать духовку первые 20-30 минут!!! Бисквит может опасть и быть плоским.

СЕКРЕТ!!! если хотите получить ровный бисквит без горки , перед выпечкой укройте сверху тесто фольгой промазанной маслом. Потом после  выпечки откройте и путсь бисвит немного подрумянится.

Пока печется бисквит   делаем  крем.

Заварной крем:

• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 4 желтка
• 50 г муки
• 1 ч.л. ванильного сахара 

 Все перемешиваем в посуде , и ставим на 5 минут  в микроволновку.
ВАЖНО!!!  Каждую минуту перемешивать крем.
если мощность не большая у Вашей микроволновки, увеличте время варки крема до 6-7 минут.

После того как бисквит испечется  остудить его часов 5-6 . Потом разрезать на два - три коржа.
Промазать ОСТУЖЕННЫМ КРЕМОМ ...

Украсить торт по вашему желанию
У меня молотые грецкие орехи со сгущенным молоком  и сверху полила белым и черным шоколадом  . Ну и конечно же клубника во фраке ))).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!   

  

Сведения о массе пищевых продуктов

Cведения о массе пищевых продуктов в различных мерах объема .

Крем -Карамель

Крем-Карамель

Решила я как то приготовить вот такой десерт Крем -Карамель.....

Ну что я скажу про вкус..... тем кто любит нежное суфле , под  тягучей карамелью . оно обязательно  понравиться!

Его можно готовить с сухих сливок , с молока, с сливок жирностью 33%.

Но я выбрала немного другой рецепт доступный каждой хозяйке....

Итак.....

Вам понадобится:

1 банка сгущёного молока(обычного)

400 грамм .сметаны ( опыты показали , что домашняя не подходит. берем обычную сметану с магазина 20%)

4 яйца - если крупные то можно взять 3

пакетик капучино(по желанию) или ванилин.

Для карамели:

5 столовых ложек сахара.

Для торта нужна алюминиевая круглая неразъёмная форма(21см) или сковорода с высокими бортиками или кексовая неразъёмная форма с плоским дном или подходящая кастрюлька.

Начинаем варить карамель ......

В сухую!!! кастрюлю(форму)  насыпаем сахар и  ставим на огонь. Следим что бы не сгорел.

Форму ставим в сторонку, чтобы карамель застыла

Миксером взбиваем яйца, сметану, сгущеное молоко. ваниль ( капучино) .

Вливаем молочную смесь на застывшую карамель.

Карамель будет трещать, как будто лопается стекло.Не бойтесь так и должно быть .

Выпекаем так: сооружаем водяную баню в духовке. Нашу форму ставим в форму пошире, всю конструкцию ставим в прогретую до 180-200град духовку на решётку, вливаем кипяток в широкую форму, чтобы наша форма была погружена в воду на 1/2-2/3. Выпекаем 1 час.

СОВЕТ! охладите  крем карамель в холодильнике. Чтобы извлечь торт - проводим ножом по бортикам и переворачиваем на тарелку.

Приятного аппетита!!!

Десерт "Ёлка под снегом"

Десерт "Ёлка под снегом"

Этот десерт получился у меня спонтанно.....
Было два белка которые остались от печенья и пачка желе...
и вот какой десерт получился с этого всего!!!!

Вам понадобится:

1 пачка Желе  (90 грамм) -желательно зеленого цвет, например-киви
2 белка
1 пачка желатина -10 грамм
сахар 6 столовых ложек
лимонная кислота на кончике ножа или сок лимона  чайная ложка

Для начала кипятим воду 300 грамм и разводим желе ( берем воды меньше чем написанно на упаковке к желе.  у меня по инструкции было 400 грамм, взяли 300) охлаждаем

Разливаем по креманкам. можно креманочки немного наклонить, для красивовго застывания желе.

Ставим в холодильник. У меня желе застыло через 1 час.

Только после того как застынет желе!!! начинаем взбивать наши белки, постепенно добавляя в них лимонную кислоту и сахар в 3-4 приема.

Взбиваем до крутой пены, что бы стояли пики на венчике.

разводим наш желатин в 100 граммах воды ( можно взять любой сок. компот, тогда у вас получится птичье молоко со вкусом ). Ждем пока он разбухнет минут 10. ставим в микроволновку на 1 минуту, или греем его на плите. НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ!!!

Выливаем желатин в белковую массу, одновременно взбивая венчиком!!!

Достаем наше ЗАСТЫВШЕЕ желе и выкладываем сверху ровным слоем белки, и отправляем опять в холодильник.

При подаче можно украсить тертым шоколадом, или фруктами!!!

Приятного аппетита!!!

Печенье "СЕМЕЙНОЕ"

Печенье "Домашнее"

Это очень нежное тающее во рту печенье!!!
оно настолько хрупкое что когда берешь его в руки оно кажется не весомым !
По вкусу напоминает песочное , НО не хрустящее, а очень очень .......ну это надо пробовать!!!

Для приготовления Вам понадобится :

100 гр маргарина или масла 
 4 столовых ложки  сахара
1 яйцо или 2 желтка
 1 чайная ложка  ванильного сахара 
 350-300 гр муки 
 2 столовые ложки сметаны 
 1 чайная ложка разрыхлителя ( не соды!!!)

 Яйцо растереть с сахаром  и ванильным сахаром 

 После добавить мягкое масло!!! ( ни в коем случае не  топите его!!!)  или маргарин.  
       
 Все перемешать до однородной массы
 
Добавить просеянную муку с разрыхлителем (муку засыпайте постепенно )перемешать

Добавляем во всю массу сметану перемешиваем если масса теста тяжело замешивается то добавьте еще чуть сметаны.

 Замесить тесто не тугое!!! Оно должно быть пластичным , и немного как бы липнуть к рукам.

Положить тесто на 1 час в холодильник.

После . достать и раскатать пласт толщиной 0,5 см.

Разрезать тесто на квадраты . примерно как  спичечная коробочка.. При желании можно смазать джемом ( у меня клубничный) и посыпать орешками.

Выпекать в духовке при 180-200 градусов в течении 15-20 минут.

Можно присыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита!!!