Пирог "Вверх дном"

Пирог "Вверх дном"

 

Еще один вариант летнего быстрого пирога с фруктами!

Об истории  возникновения пирога «вверх ногами» ходят легенды. Согласно одной из них виновата во всем кошка. Да, именно виновата.
 Когда известная кулинарка мадмуазель Татэн готовила на кухне собственной маленькой гостиницы обычный яблочный пирог, избалованная и любимая  кошка неожиданно прыгнула ей на руку. Пирог упал, конечно же, начинкой вниз.
Поскольку мадмуазель Татэн была очень бережливой,  то она попросту подняла с пола пирог, положила его в форму начинкой вниз и снова отправила в духовку. На дне пирога образовалась «фирменная» карамель, пирог был подан вверх ногами и  ушел в этот день на «ура». Так французы получили  новое национальное блюдо.

Тесто :

3 яйца
150 гр растительного масла без запаха
200 грамм кефира ( или другой кисломолочной продукции)
200 гр сахара
200 гр.муки
1 чайная ложка  разрыхлителя
ванильный сахар


Яблоки - 1 штука ( большое)
Сливы ( обязательно твердые) штук 5-6

Приготовление:

Яблоки и сливы порезать на  тонкие ломтики.
форму смазать сливочным маслом или маргарином
Уложить красиво фрукты на дно формы.
Посыпать фрукты сахаром - примерно 3-4 столовых ложки.

Теперь для теста взбить сахар с яйцами, добавить масло, кефир, муку  и разрыхлитель.

Распределить тесто сверху фруктов.

Выпекать в духовке при 180 гр. примерно минут 40. Проверить готовность лучинкой.

Горячий пирог достать из духовки и ОСТОРОЖНО!!!! перевернуть его вверх дном, должен получится красивый верх в карамельной заливке. Дать остыть и порезать на порции, можно сверху посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пирог "Юность" со сливами

Пирог "Юность" со сливами

Очень вкусный,быстрый и летний пирог!!!

Продукты для пирога 100 % есть у каждого дома!

Спасибо Лике за рецептик)

Продукты на тесто:

150 гр растительного масла без запаха
150 мл сметаны или йогурта
200 гр сахара
3 яйца
150 гр.муки
пол чайной ложки разрыхлителя
на кончике ножа соды погашенной сметаной
ванильный сахар
Фрукты-абрикосы или слива
100 мл абрикосовое варенье 

Приготовление:

Муку просеять с разрыхлителем
Яйца взбить с сахаром до пышной массы постепенно добавлять сахар.

Взбить до пышной массы .
Вбивая добавить растительное масло  .

Добавить сметану,  размешать просеянную муку с разрыхлителем и в конце соду погашенную в одной столовой ложке сметаны.

Массу размешать и вылить в прямоугольную форму размером 22 см.
Форму застелить пекарской бумагой.
Сверху на тесто выложить половинки абрикос/ слив

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 минут до сухой палки.
Готовность пирога определить деревянной палочкой. 

Теплый пирог намазать горячим абрикосовым вареньем.  

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

Картофельная Фокачча

Картофельная Фокачча

Фокачча – традиционный итальянский дрожжевой хлеб, который иногда сравнивают с пиццей. Но в фокачче главное не начинка, как в пицце, а сам хлеб.

Фокаччу выпекали еще в античности на открытом очаге, который находился в центре дома и назывался – focus. В те времена дрожжей не знали и замешивали тесто совсем просто: мука, вода, соль и оливковое масло. В те времена, по утверждению итальянцев, оливковое масло стоило даже дешевле муки, потому что Италия была землей моряков, а не хлебопашцев. Моряки брали с собой масло и выпекали лепешки прямо на раскаленных камнях, на палубе.

Так что в принципе, фокачча это бабушка пиццы)))

Рецепт от Айнур

Итак начнем:

Тесто:

350-450 г пшеничной муки
150 г картофельного пюре (2-3 шт. картофеля = 200 г)( я делала с порошковым пюре мивина, в пачке 37 гр, развила в 150 мл горячей воде)
150 мл молока
 10 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
 2 ст. л. подсолнечного масла
Морская соль, рубленый розмарин
 

Приготовление:

Отварить картофель в кожуре, очистить и пюрировать (если слишком густое пюре, добавить 2-3 ст. л. молока)

Развести дрожжи в небольшом количестве молока с сахаром и дать постоять 10 минут

Добавить остальное теплое молоко, картофельное пюре и тщательно размешать

Просеивая чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и соль

Тщательно вымесить в течениe 10 минут

Сформировать шар, сделать крестообразный надрез и выложить в смазанную маслом посуду

Накрыть тесто и поставить подходить в теплое место на 1 час

Вымесить еще раз поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 1,5-2 см и выложить на смазанный маслом противень (стандартный противень от духовки)

Накрыть и поставить подходить еще на 30 минут

 Смазать при помощи кисточки  маслом фокаччу, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином 

Выпекать фокаччу в предварительно нагретой до 220° С духовке в течениe 15-18 минут (до золотистого цвета)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

"Американские капкейки с кремом"

"Американские капкейки с кремом"

  

Немного истории:

Капкейки пришли к нам из Америки и дословно на русский не переводятся. Это небольшие сдобные кексы, обязательно украшенные кремом. Между тем, история их такова. До конца XIX века все ингредиенты отмерялись на весах, но по каким-то непонятным причинам американцы решили, что удобней считать чашками (cups). Так вот изначально cup cake - это всего лишь пирог, ингредиенты для которого считались чашками. И только в самом начале XX века некая Миссис Рорер записала рецепт капкейков с кремовой глазурью - классику, которую мы знаем сегодня.

ну для меня , что капкейки, что маффины, все равно кексы))))

 

Итак   нам понадобится : 

для капкейков 

мука 200 гр
сахар 150 гр
молоко 120 мл
слив. масло 100 гр
яйцо 2 шт
разрыхлитель 1 чайная ложка

Для крема :

сметана 500 грамм

сахар -1 стакан

закрепитель для сметаны( сливок) 1 упаковка

Приготовление:

Взбить до однородной массы  сахар с маслом.
Добавить яйца по 1 штуке  к масляной  массе и тщательно перемешать.
Добавить муку  к яично -масляному тесту и   взбить до однородности.
Добавить молоко и снова все взбить.
Распределить по формам и выпечь 25-30 мин при 175 град.

Крем :

Сметану взбить  с сахаром, пока сахар не растворится.

Добавить закрепитель для сливок и взбивать минут 5.

по желанию можно добавить краситель - сухой!

украсить капкейки сверху кремом.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пирожки "Шустрые"

Пирожки "Шустрые"

 

Рецепт этих пирожков я узнала от Ларисы,  спасибо  ей за это,

Очень быстрое тесто за счет большого количества дрожжей.

Очень удобно для тех кто работает и не имеет много времени возиться с тестом

 Вкусовые качества пирожков очень Вас порадуют!!! 

Даже на третий день ( если у  вас получиться  их так на долго оставить) они остаются очень мягкими и пышными!!!

Готовить их можно с любой начинкой, главное что бы она не растекалась...

 

 

Сначала делаем начинку , а потом тесто!

Для теста нам понадобится:  

4 стакана муки (может быть и больше, все зависит от самой муки),
200г маргарина потереть на терке,
2 яйца,
2 ст. ложки сахара,
250 стакан кефира,
1/2 пачки дрожжей, т. е. 50г, ( или 2 пачки сухих дрожжей по 10 грамм)
1/2 ч. ложки соды,
соль по вкусу.

Приготовление теста:

Для теста немного подогреть кефир и растворить в нем дрожжи.

Размешать яйца с маргарином, сахаром.

Добавить половину муки и размешать до однородности.

Влить кефир с дрожжами.

Всыпать остальную муку, добавить остальные составляющие.

Тесто должно получится мягким, податливым, эластичным, не тугим. 

Если тесто липнет к рукам и вам кажется, что маловато муки, можно добавить постепенно по ложке, но не переусердствуйте. 

Я в это раз добавила 2 ст. ложки с горкой. 

Либо муку надо брать стаканами с верхом. 

Хорошо замешанное тесто раскатать на посыпанном мукой столе или доске. 

Делим тесто на равные части. Каждую часть раскатываем в овальную форму. на одну сторону выкладываем начинку, на второй  половине делаем надрезы. накрываем начинку второй половиной и хорошо защипываем края.

Можно делать любую другую форму для пирожков.

Начинка у меня была Тушеная капуста и картофельное пюре.

Начинку в пирожки обязательно ставить уже готовую, без сырых ингридиентов. 

 Из этого количества теста должно получится 20 пирожков.

 Разогреть духовку до 200 градусов. 

Лист (противень) смазать маргарином( если силиконовый коврик НЕ надо ).

Пирожки переложить на противень, смазать взбитым яйцом, печь до готовности примерно 30 мин. 

Опять же, у каждого своя духовка печет по своему. Пирожки должны стать румяные, с блестящей золотисто-коричневой корочкой. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кекс "Серебрянный Ярлык" по ГОСТу

 Кекс "Серебрянный Ярлык" по ГОСТу

 

Что то последнее время я увлеклась выпечкой по ГОСТу )))

Наверное,  потому,  что она получается всегда!!!

Ведь там не надо ничего придумывать и менять.

Самое главное в отличном результате это не менять технологию , ведь секрет именно в приготовлении теста.

Итак начнем :

Масло сливочное (качественное) — 200 г

Сахар-песок — 200 г  

Яйцо  — 4 шт ( крупное)

Мука пшеничная — 150 г

Крахмал картофельный — 50 г

 

Приготовление:  

Яйца и масло предварительно достать из холодильника.

Они нам понадобятся теплые.

Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

 Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура....

Все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. 

Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). 

Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух.

 Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё!

Кексовое тесто готово!

Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

  Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим кекс на выпечку.

Достаем кекс через 50-60 минут  и оставляем в форме часа на два.


Текстура теста очень плотная, не рыхлая.... немного похож на плотный бисквит.

Самое главное хорошо пропечь кекс, что бы он не был внутри сырым.

Вот такой красавец у нас получается !!!

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

Сочники по ГОСТу 

 

Тесто:

 
2 яйца
100 гр сахарной пудры или сахара мелкого помола
200 гр масла или хорошего сливочного маргарина
1/2 ч.л. разрыхлителя
420 гр муки
щепотка соли

Начинка:

 
1 яйцо и 1 белок*
400 гр творога
40 гр сметаны
60 гр муки
80гр сахара

Для смазки:

 
1 желток*
1-2 ст. л. воды или молока.

Приготовление: 

 Сначала надо приготовить начинку. Она должна постоять, чтобы сахар растворился.

Для начинки тщательно смешайте все ингредиенты. 

Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, щепотку соли, сахарную пудру и взбейте миксером. 

 Всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Долго лучше не мешать, иначе готовое изделие получится жестким.
Слепите тесто в комок. 

 Разделите тесто на 6 равных частей (по 70г). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску. Сделайте из каждой части вытянутую лепешку.

Начинку также разделите на 6 равных частей (по 45 г) и выложите на раскатанное тесто. Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна. Ничего защипывать не надо. Удобнее делать сразу на противне.

 Сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.

 Пеките при 200С 25 минут в предварительно разогретой духовке. 

вот и все!!!

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!