"КОКОСОВЫЙ КУХЕН"

"КОКОСОВЫЙ КУХЕН"

  

Очень вкусный, лёгкий и быстрый пирог!!!

Тесто: 

1 яйцо
1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
3/4 стакана сахара
10 г разрыхлителя
1,5 стакана муки
Всё смешать и вылить в форму.

 Для начинки смешать в сухой посуде 3/4 стакана сахара с    100 г кокосовой стружки и 1пакетиком ванильного сахара .

Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

 Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут(зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой). 

Вот и все!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 

Пирог с капустой и картофелем на творожном тесте

Пирог с капустой и картофелем   

на творожном тесте

          

 

    

 

Очень   вкусный пирог!!! И очень сытный!!!

 Для тех кто не любит капусту в пирогах.... )))) можно заменить ее мясом куриным , или фасолью или вареное яйцо с жаренным лучком!!!

 Итак Творожное тесто :

500  г творога
100 г сливочного масла или маргарина 

100 г подсолнечного масла
2 яйца
1 ст. ложка сахара
~ 6 стаканов муки (может понадобится чуть больше или чуть меньше)
Разрыхлитель - 1 столовая ложка 

Начинка : 

500 г картофеля ( отварить и сделать не жидкое пюре)

1/2 среднего качана капусты ( протушить на сковороде) 

Готовим тесто:   

 
1) Яйца, творог, сахар смешиваем и перемешиваем .
2) Добавляем мягкое масло, масло должно быть именно мягким, а не расстопленным!!! Это важно !!! Все  перемешиваем.
3) Добавляем разрыхлитель.
4) Добавляем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным, легко раскатывающимся.
5) Делим тесто на две неравные части.
6)Бóльшую часть укладываем сразу в форму и распределяем тесто руками, делая небольшие бортики.
7) Выкладываем на тесто картофельное пюре, сверху тушенную капусту.( или вторую начинку по вашему желанию)
8 ) Меньшую часть раскатываем скалкой и накрываем начинку, края пирога защипываем.
9) Аккуратно руками утрамбовываем тесто,чтобы оно было ровным, делаем вилкой несколько проколов и смазываем яйцом.
10) Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке до 180гр. 40-60 мин. до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку). 

Вот какой получился разрезик

 

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

"КИЕВСКИЙ ТОРТ"

"КИЕВСКИЙ ТОРТ"

 рецепт с сайта say7 от Лики

Очень вкусный и нежный тортик, для тех кто любит похрустеть безе с орешками, для тех кто не очень..... можно есть на следующий день.

Итак рецептик : на форму приблизительно 20*30 см

Для песочного теста:

3 желтка
180 гр сахара
180гр сливочного масла маргарина
1 ст.ложка водки или ром
1 пачка разрыхлителя
550 гр муки
1-2 ст.ложки сметаны

Для безе:

8 белков
400 гр сахара
250-300 гр рубленных грецких орехов или лесные орешки (предварительно высушить и остудить
2 ст.ложки картофельного крахмала (не обязательно) перемешать с грецкими орехами и после соединить с белками.
На мой взгляд с картофельным крахмалом безе получается внутри сухим и хрустящим

Способ приготовления безе:

Общее правило взбивания !!!!!
Очень важно ,чтобы миска миксера была вытерта "на сухо" и обезжирена(по-этому для безе предпочтительнее использовать миксер с металлической миской или стеклянной она "не задерживает" жир.
Венчик,тоже должен быть сухой и его так же можно протереть лимоном. )

Кладем белки в миску миксера,добавляем шепотку соли.

Начинаем взбивать белки постепенно увеличивая скорость до образования устойчивой пены.

Сахар досыпаем постепенно (желательно мелкий) и после каждого раза ждем 1 минуту или пока саxар не растворится.
При этом скорость миксера должна быть на максимуме. 

 Вся процедура занимает примерно 10-12 мин.
Орехи просушить в духовке периодически заглядывайте чтоб орехи не сгорели и перемешивайте чтоб сушились одновременно .
порубить ножиком и смешать с крахмалом 

 Взбитые белки нужно  аккуратно,скорее нежно, перемешать с рубленными орехами ,делаем движения как бы вы писали (мысленно восьмерку ) 

Выпекание коржа: 

1.Застелить противень бумагой для выпечки.
2.Разложить массу на противень и разровнять силиконовой лопаточкой.  

Нагреть духовку до 80-100 гр
Сушим белки приблизительно 2-3 часа ,проверять можно деревянной шпажкой ,если из серединки выходит сухая .значит безе готово!!!!Выключить дуxовку и оставить в ней корж до остывания.
С хорошо пропеченного безе бумага отделяется легко.
Безе желательно сушить целым коржом !!!!!!! 

 Песочные коржи: 

 
Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем.
Желтки растереть с сахаром и водкой.
Соединить муку с желтками и замесить сметаной.
Тесто должно быть эластичным, мягким и легко раскатываться
Если тесто получилось тугим,то добавьте чуть сметаны. 

Тесто поделить на два коржа .

Переложить тесто на дно противня,выстеленное пекарской бумагой.

Выпекать до золотистого цвета при температуре 200 гр.

7-10 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке. 

Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое. 

 
Коржи остывают ,можно варить заварной крем.
 я теперь делаю его в микроволновке 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 мл молока
2  желтка
3 ст.л. муки (можно использовать и крахмал)
80 гр сахара

Все смешиваем и тщательно размешиваем в таре для микроволновки.
Ставим в микроволновку на max мощность. У меня крем стал густеть уже спустя 2 минуты!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать!!!!

В готовый крем  добавить (не обязательно)белый шоколад тщательно взбить венчиком до однородной массы.Остудить при комнатной температуре и постоянно помешивать.

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.

Остывшую (ХОЛОДНУЮ)!!!!!то-есть комнатной температуры,заварную кашицу взбить миксером на средней скорости и соединить с масляной массой. 

Взбить миксером на средней скорости приблизительно 1-3 минутки,до пышной массы .
 

Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным . 

 
Сборка торта:

Песочный корж намазать готовым кремом
сверху безешный корж
+крем +песочный корж. 

Ну и вот наконец можно облизать все тарелочки и венчики от крема !!!

 Приятного Аппетита!!!!

 

Десерт "ОБЛАКА"

Десерт "ОБЛАКА"

Это изумительно нежное и потрясающее лакомство !!!!!!!!!!!

Очень очень советую!!!!!!!!!!!!!!    

Настоящие облака!!!!  

Это  очень ЭКОНОМИЧНОЕ И НЕ ЗАТРАТНОЕ  лакомство!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Итак сам рецептик: 

Залить 1 п. (10 г) желатина  50 мл холодной воды, 

через 10 минут нагреть, помешивая, до растворения желатина. 

До кипения не доводить!!! Можно греть в микроволновке.
Сахар 100 г перемешать с 1 п. (90 г) клубничного желе и залить150 мл кипятка, размешать до полного растворения сахара и желе.
Добавить желатин, перемешать и остудить до комнатной температуры.
Взбивать примерно 15-20 минут миксером. 

Выложить в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки, разровнять. 

 Поставить в прохладное место больше чем на 24 часа. Но мы ели уже через 2 часа... Очень хорошо застыло...
Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой, перевернуть застывшую массу и разрезать ножом, который перед каждым разрезом протирать и смазывать растительным маслом без запаха. 

вот что получилось: 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

Печенье со сгущенкой

Печенье со сгущенкой

Приготовила как то очень вкусное печенье !!!!!!!

В состав начинки входит только сгущенное молоко и орехи, причем можно ставить не только грецкие... а любые и семечки тоже очень вкусно получается.

Получаются прямо как восточные сладости!!!!!!

Такая вкуснотища!!!!!!!!

Итак начнем....

Тесто:

можно в принципе Ваше   любимое песочное тесто или:

100г слив.масла
1/2 стакана сахара (у меня 2ст.л.с горкой сахарной пудры)
щепотка соли
1,5ст.муки ( или немного больше)

2яйца ( у меня было 1)

Начинка:

0,5банки сгущёнки 8,5%жирности(я использовала все 300г )
1-1,5ст.грецких орехов(у меня 200г)  + я еще брала чищенные семечки. 

 

Замешиваем тесто. 

 Размягчённое масло растереть с сахаром и солью,добавить муку,перемешать.

Добавить яйца.

Замесить пластичное тесто.

При необходимости добавить немного холодной воды или муки!!!!Я добавляла муку,целый стакан!!!

Еще я добавила в тесто 2 столовых ложки сметаны....

 Тесто положить в форму и распеределить тонким слоем, делая бортики,высотой не менее 3см. 

На тесто ровным слоем насыпать крупно измельчённые орехи( любые по вашему желанию).

Залить сгущёнкой( очень ВАЖНО!!! взять качественную сгущенку, если вы возьмете плохую, она не свариться в момент приготовления)

И поставить в хорошо разогретую духовку с приубавленным огнём до зарумянивания.

вот что у меня  вышло ....

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ!!!

  

Печенье "Поцелуй в Диафрагму"

 

Вот принесла вкусное печенькО 
По вкусу как безе и вроде не безе ....
и вроде печенье и.... как бы не совсем ....
НО!!! Очень вкусное!!!!!!!!!!
Итак приступим...

Продукты:

2 белка
100 г сахарного песка
1 ст.л какао (полная)
50 г тертого шоколада

Приготовление:

Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар, просеянное какао. Тертый шоколад вмешать ложкой.    

Духовку нагреть до 150 градусов. 

Массу осторожно ложкой выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой, в виде печенек размером с грецкий орех. 

Можно массу выложить в файл и отсадить на противень. 

 Выпекать 25 минут при 150 градусах. 
 рецепт от Ирины Античная роза

 

Виды Бисквитного теста.

Виды Бисквитного теста.

 

 Изделия из бисквитного теста , отличаются своей структурой, мягкостью и пышностью....

   Самое удобное в бисквите что коржи можно замораживать !!!

  На самом деле вариантов бисквита ОЧЕНЬ много ,я приведу всего несколько самых распространенных.....

  Обычно хозяйки  когда пекут несколько видов бисквита, останавливаются на каком то одном, который в дальнейшем становиться ее любимым, который получается ВСЕГДА!!!

 Чем больше в тесте составляющих, тем сложнее приготовить правильный бисквит с правильной структурой....

  В любом бисквите коржи поднимаются за счет взбитых белков и это является главным критерием в приготовлении бисквита!!!

 По моему мнению , самый сложный это масляный бисквит... нет единого состава для приготовления этого бисквита... в нем можно заменить половину нормы муки  на крахмал , и взбивать яйца можно целиком, не делить их на белки и желтки...

   И еще.....  

                     сначала взбиваются белки......

                      потом желтки с сахаром , к ним добавляют любые составляющие   

( орехи, изюм, творог,  сметана, масло, тыква), мука

                     и к желтковой массе   ВМЕШИВАЕМ белки,  и АККУРАТНО движениями снизу перемешиваем массу.

НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ  ПЕРВЫЕ 20 МИНУТ!!!

    

БИСКВИТ СУХОЙ

1 стакан муки, 

7 яиц, 

1 стакан сахара

 

БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №1

2 стакана муки, 

0,5~1 стакан сметаны, 

6 яиц, 

1 стакан сахара

 

БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №2

1 стакан муки, 

2 ст ложки сметаны, 

5 яиц, 

1 стакан сахара

 

Бисквит сметанный №3

Сметана 200 грамм, 

3/4 стакана сахара,

1 яйцо, 1 стакан муки,

0,5 чайной ложки соды

 

БИСКВИТ С КРАХМАЛОМ

0,5 стакана муки, 

0,5 стакана крахмала, 

8 яиц, 

1 стакан сахара

 

БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №1

1 стакан с горкой муки, 

150г сливочного масла, 

3/4 стакана сахара, 

4 яйца, 

2 ч ложки разрыхлителя

 

БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №2

1 стакан муки, 

100г размягченного сливочного масла, 

8 яиц, 

1 стакан сахара

 

БИСКВИТ ВЕНСКИЙ МАСЛЯНЫЙ

 
(готовится теплым способом; белки и желтки не разделять)

1 стакан муки, 

1 ст ложка крахмала, 

100г сливочного масла, 

2/3 стакана сахара, 

5 яиц, 

2 желтка

 

БИСКВИТ БУДАПЕШТСКИЙ МАСЛЯНЫЙ

2/3 стакана муки, 

2 ст ложки растопленного сливочного масла, 

8 яиц, 

6 ст ложек сахарной пудры, 

100г молотого миндаля

 

БИСКВИТ ПАРИЖСКИЙ МАСЛЯНЫЙ
(готовится теплым способом)

0,5 стакана муки, 

3 яйца, 

2 желтка, 

1 стакан сахарной пудры, 

2 ст ложки растопленного сливочного масла

 

БИСКВИТ ТВОРОЖНО-МАСЛЯНЫЙ

3 ст ложки муки, 

100г размягченного сливочного масла, 

200г творога, 

4 яйца, 

1 стакан сахара, 

1/4 ч ложки соды

 

БИСКВИТ ВОЗДУШНЫЙ

2 ст ложки муки, 

2 ст ложки сахара, 

5 яиц

 

БИСКВИТ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ

0,5 стакана муки, 

0,5 стакана кукурузной муки, 

6 яиц, 

6 ст ложек сахара

 

БИСКВИТ С ТЫКВОЙ

2 стакана муки, 

1 стакан сахара, 

8 яиц, 

2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли

 

БЫСТРЫЙ БИСКВИТ

1 стакан муки, 

1 стакан сахара, 

5 яиц, 

1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя

 

БЫСТРЫЙ БИСКВИТ СО СМЕТАНОЙ

1 стакан муки, 

1 стакан сахара, 

3 яйца, 

0,5 стакана сметаны, 

щепотка соды, 

1,5 ч ложки разрыхлителя

 

БЫСТРЫЙ БИСКВИТ С ВОДОЙ

3/4 стакана муки, 

100г сахара, 

2 яица, 

4 ст ложки горячей воды( кипятка)

ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ

Обычный бисквит

Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости - с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх.

Быстрый бисквит

Взбить миксером целые яйца с сахаром в пену.
Если нужно по рецепту, то добавить воду или сметану (кефир, простоквашу).
Всыпать муку, соду, разрыхлитель.
Быстро перемешать.

Готовое тесто переложить в форму.
Духовку предварительно нагреть до t=150°C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220°C.
При выпекании первые 20  минут бисквит нельзя тревожить - трясти, открывать дверцу.
Готовность коржа проверяется деревянной палочкой - если палочка при протыкании остается сухой, значит бисквит готов.
Выпеченный бисквит нужно оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. ИЛИ достать бисквит и перевернуть его прямо в форме, оставить остывать на час .
По технологии  рекомендуется выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток, после этого бисквит легче режется и пропитывается сиропами и кремами.

СОВЕТ:

Если форма для коржей не тефлоновая, то нужно смазывать дно формы. Смазывать боковые стенки нельзя, иначе при выпечке тесто будет "соскальзывать" по стенкам и поднимется только по центру.

ТЕПЛЫЙ СПОСОБ


Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.
Добавить муку или муку с крахмалом.
Затем ввести белки также, как и при холодном способе.

 

Желе "Шоколадная нежность"

Желе "Шоколадная нежность"

Состав:

150 гр шоколада
250 мл. молока
2 ст. ложки желатина
4 ст. ложки сахара

2 столовы ложки какао

Приготовление:

Желатин замочить в 70 мл молока и оставить для набухания (время обычно указано на упаковке)

В это время, оставшееся молоко, а именно 180 мл, ставим на средний огонь.
И мелко рубим ножом шоколад.

Как только молоко хорошо нагреется, добавляем сахар и шоколад...

И при постоянном помешивании держим на плите, пока шоколад полностью не раствориться.

Распускаем желатин на водяной бане и вливаем в нашу шоколадно-молочную смесь.

Разливаем по формочкам.

При желании, в желе можно добавить фрукты или ягоды. Очень вкусно с бананом или вишней. Так что, можете смело экспериментировать

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Печенье "Капучино"

ПЕЧЕНЬЕ "КАПУЧИНО"

Девочки и мальчики!!!!
Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что его может сделать даже ребенок, что им очень даже нравиться !!!

Необходимые продукты:

1 пакетик быстрорастворимого кофе «Капучино»

100г сливочного масла или маргарина

3-4 ст.л. сахара

1 яйцо

1 стакан муки*

1 ч.л. с горкой разрыхлителя

2/3 плитки темного шоколада

1/2 стакана дробленых орехов (грецкий, миндаль, фундук и др.) 

 Порошок «Капучино» залить 1 ст.л. горячей воды (для усиления кофейного вкуса и аромата можно еще добавить 1ч.л. растворимого кофе ). Тщательно перемешать. 

 Масло или маргарин комнатной температуры тщательно растереть с сахаром и яйцом. Добавить густой раствор «Капучино», тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку, размешанную с разрыхлителем. Вымесить однородное тесто. 

 Добавить мелко порубленные орехи и шоколад, тщательно перемешать. 

 С помощью двух чайных ложечек или смоченными в воде руками формируем из теста шарики

 Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 12-14 минут до легкого зарумянивания. Я пекла где то 20  минут.....

 Наливаем себе чашечку кофе и наслаждаемся!  

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Торт "Медовик"

ТОРТ "МЕДОВИК"

                     
Рецептов в интернете великое множество!!!
Я делаю по этому рецепту и всегда получается нежный пропитанный торт.
Он хорош тем что коржи можно делать заранее, сложить их в пакет, а сам торт закончить позднее!!!
рецептик с кулинарного сайта от  Иришки .


Для медовых коржей:

- мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
- яйцо 2 штуки
- сахар 200 гр (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
- масло сливочное 80 гр
- мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
- сода 2 ч.ложки без горки


Яйца соединить с сахаром. Слегка взбить.
 Затем добавить мед, масло сливочное, соду,
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню:
 в кастрюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом,
Прогревать, при постоянном помешивании до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое.

Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу).
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежится - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.

Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) - начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим.
 Наше тесто отлежалось, остыло - отдохнуло.

 Начинаем раскатывать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся
 Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)

(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой - для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами - чтобы потом использовать для обсыпки боков торта)

 Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу

Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.
   

Пока коржи остывают займемся кремом.

Для крема:

- сметана (жирность 25-30%) 400 гр
- вареная сгущенка 1 банка (380-400 гр)
- мед 2 ст.ложки с горкой

 Соединить сметану,  вареную сгущенку и мёд
 Взбить миксером до однородной массы.
 Все! Крем готов!

Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха торта.
Большей частью крема смазываем остывшие коржи

Ставим наш торт на ночь  в холодильник,  что бы он хорошенько пропитался, и идем спасть 
 

Бока нашего тортика можно обсыпать остатками коржей, предварительно измельчив их в блендере.В крошку можно добавить тертый шоколад, орехи по вашему желанию!!!

Утром наливаем себе чашечку ароматного чая или кофе....


и наслаждаемся Тортиком !!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!