Пирожные "Буше"

Пирожные "Буше" 

Очень нежные , сочные и быстро заканчивающиеся пирожные)))

Пирожные делаются очень легко - быстро и так же быстро поедаются
я за два дня сделала две порции пирожных по 15 штук каждая .

 Итак начнем  
Тесто на бисквит :

6 яиц
1 стакан сахара
0,5 стакана муки
0,5 стакана какао
1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление Бисквита:

1. Белки взбить с половиной стакана сахара - до "пиков"
2. Желтки растереть с сахаром до белой массы, добавить муку и какао .
3. Соединить белки с желтками и аккуратно перемешать до однородной массы.
4. Выпекать при температуре 180 градусов - 30-40 минут ( смотрите по Вашей духовке) ПЕРВЫЕ 20 МИНУТ НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!!

Проверить бисквит на готовность лучинкой - достать пусть остывает около 1 часа, а пока сделаем крем.
Крем №1 для "Буше"

200 грамм сливочного масла
200 грамм сгущенного молока

Крем №2для "Буше"

200 грамм сливочного масла
200 грамм сгущенного молока
100 грамм черного шоколада ( у меня были шоколадные капли)

Масло для крема взбиваем в пышную массы, добавляем сгущенное молоко и взбиваем еще раз.

Для крема №2 в конце добавляем расплавленный шоколад.
Пропитка для коржей :

молоко + сгущенное молоко.
Сборка пирожных

1. Вырезаем формой ( или стаканом) круги бисквита. Можно порезать на квадраты.

2. Теперь каждый кружок режем на две части ( получается два кружка)
Пропитываем каждый диск ( молоко + сгущенное молоко).

3. Промазываем нижний кремом и выкладываем на него второй кружок.

4. Обмазываем бока кремом.

5. Обваливаем в крошках бока и верх "Буше"( которые остались от обрезков или в крошке от печенья) .

Я половину намазала белым кремом , а вторую половину шоколадным.

Очень нежные получаются пирожные!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Французская/ городская булка

Нам понадобиться: 

225 гр. пшеничной муки (у меня первый сорт)
125 гр. воды
1 гр. быстродействующих дрожжей (1/4 ч.л.) 

 
Из этого количества продуктов замешиваем густое тесто,
перекладываем в миску объемом не менее двух литров,
затягиваем пленкой и оставляем опару при комнатной температуре на ночь. 

Далее замешиваем тесто: 

 
190 гр. пшеничной муки (у меня первый сорт)
6 гр. соли
17 гр. сахара
10 гр. сливочного масла
100 гр. воды
вся опара
Смешиваем все ингредиенты пока тесто не будет гладким,
эластичным, чуть липким. 

 Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску,
затягиваем пленкой и оставляем бродить 80-90 минут при температуре 30 градусов
когда тесто подойдет.

Перекладываем на рабочий стол.

Делим на несколько частей (из указанной нормы продуктов получается три булки ).

Подкатываем в шары и даем отлежаться минут пять.

Формируем три булочки и оставляем на расстойку ( под полотенцем)  на 45-50 минут.

Нагреваем духовку с камнем до 230 градусов, готовим все для пара. 

Перекладываем расстоявшиеся булочки на лист бумаги.

И делаем надрез, он должен быть не прямой, а полукруглый,
надрезая под очень острым углом к поверхности,
как бы подрезая край, держа лезвие практически под 90 градусов к  поверхности стола.

Отправляем в разогретую духовку, выпекаем с паром 18-20 минут при температуре 230 градусов. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шоколадный Кекс

Шоколадный Кекс 

 

На улице лето и жара, а вкусненького хочется, а жирного нет)))

И решила я приготовить вот такой совсем не жирный кекс , в котором сосем нет масла, как сливочного , так и подсолнечного!!!!

Получился очень нежный и сочный ( я даже удивилась)))) кексик!!!

Спасибо Любочке за рецептик!

Для теста :

 

6 желтков
2 ст. муки
4 ст.л. с небольшой горкой какао-порошка
1 ч.л. соды ( разрыхлитель - не будет запаха соды)
1 ст. сыворотки (или кефира)
3/4 ст. сахара (по вкусу)

Приготовление: 

Желтки взбить с сахаром до светлого густого крема. 

В сыворотке погасить соду, влить ее к желткам - перемешать. 

Просеять муку и какао, взбить все до однородной массы.

Вылить тесто в форму.

Печь при 200С 40минут.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ржаной Хлеб с Изюмом

Ржаной Хлеб с Изюмом 

 

Я наконец то сделала свой ПЕРВЫЙ ХЛЕБ  на закваске!!!!! 

Я ПЯТЬ!!! дней растила заквасочку ..... пять дней она у меня росла)))

и вот настал то самый ДЕНЬ, когда пришло время ставить тесто ) 

Спасибо Галине , за то что научила меня -как правильно все сделать!

итак нам понадобится : 

 

Закваска ржаная  - 247  грамм
Ржаная мука - 290  грамм
Пшеничная  87  грамм

Соль 8   грамм
Вода 298  грамм
Изюм 73  грамм
Тмин 1 ч л ( у меня  не было)
Мед 2 чайные  ложки
Солодовый экстракт 1 ч л  ( у меня не было  - положила 1 чайную ложку кофе)
ДРОЖЖИ -  1 г ( у меня была еще слабая закваска)

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, за исключением изюма, в большой миске.

Тесто получится липким, но это нормально. 

Вымесить тесто в течение 5-8 минут, добавить изюм и перемешать до равномерного распределения изюма. 

Накрыть сверху емкость с тестом пленкой и поставить в теплое место ( градусы помещения 25-30) примерно на 1,5-2 часа.

Ржаное тесто не поднимается так как обычное дрожжевое, оно поднимется всего в половину.

Через 1,5 часа......

Подготавливаем поверхность для формовки теста.

Наливаем на поверхность стола, немного воды, готовим емкость в водой ( в которой будем смачивать руки) и готовим форму для хлеба.

Достаем тесто......

Выкладываем  , мокрыми руками на стол, формируем тесто в виде батона , затем с помощью шпателя для хлеба, начинаем закручивать рулет с узкого конца ( с ширины батона) , должен получиться небольшой кирпичик.

Переносим тесто, аккуратно в форму, смазанную    смальцем        ( или маслом) и щедро присыпанную мукой . 

Затем , смоченной  в воде столовой ложкой , проходим по краям теста- придавая ровные края кирпичика и немного приглаживая сверху тесто.

Накрываем сверху полиэтиленом , так , чтобы он не касался нашего теста.  и ставим на подходить еще на 1 час.

Нагреваем духовку до  170 градусов, печем БЕЗ пара!!!

Выпекаем наш Хлебушек в течении 1-1,5 часов.

У меня пекся почти 2 часа, и когда  он был почти готов , я достала его из формы и минут 10  подрумянивала  на решетке.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!