Кекс "CRAZY Cake" ( шоколадный пирог без яиц и масла)

Кекс  "CRAZY Cake"

Известный американский кекс 

Легенда этого кекса такова, что он был придуман во времена великой депрессии в Америке, в 30-х годах 20 века, когда яйца и масло были для многих семей деликатесами......

 Сейчас у нас есть и масло и яйца...... Но иногда хочется чего то не очень жирного и совсем простого , без взбивания белков отдельно от желтков в отдельной таре и прочей грязной посуды.....

 До последнего  я не верила,  что получится что то съедобное без яиц и масла...... 

Рискнула и не пожалела ни разу!!!

Получился шоколадно-шоколадный кексик !!!

Кстати его еще можно готовить в микроволновке, получится Кекс за 3 минуты. только пропорции уменьшить в два раза ...

 Итак начинаем .....

 Тесто:

2 стакана муки  

6 столовых ложек не сладкого какао-порошка 

4 ч ложки разрыхлитель ( или чайная ложка соды - погасить уксусом) 

1 стакана сахара

2 стакана тёплого молока (  теплой воды или чая )

 Приготовление: 

Ну очень простое)))  

Смешайте сухие ингредиенты, погасите соду уксусом.

Подогрейте жидкость ( вода, молоко, чай) .

Смешайте сухое с жидкостью и перемешайте ложкой.....

Ни в коем случае НЕ  взбивайте смесь!!! 

Выливаем в форму, у меня квадратная 25*25

Ну вот и все)))

Ставим в духовку на 40 минут на 180 градусов....Готовность проверяем деревянной лучинкой .... Если сухая - достаем кекс.

Можно разрезать пополам на два коржа и  смазать кремом, я просто перемазала сгущенкой.

Текстура очень похожая на пористый шоколад.

Вот посмотрите какой он в разрезе.....

 

 

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Тирольский пирог

Тирольский пирог

 Это конечно не классический Тирольский пирог..... но это не имеет значения .....
этот пирог  очень нежный и сочный!!!

Тирольский пирог это пирог Австрийской национальной  кухни.

Тирольские пироги бывают с разнообразной начинкой, единственное, что объединяет все рецепты – это рассыпчатое песочное тесто и свежие фрукты-ягоды.

История возникновения пирога.....

 Согласно легенде однажды австрийский император Франц Иосиф, возвращаясь с охоты, заблудился в тирольских лесах. После долгого плутания по лесу император и его свита вышли к бедной кpестьянской хижине. Растерялись крестьяне при виде императора. Голодный и усталый Франц Иосиф приказал подать на стол, но, из еды в доме имелся только свежеиспечённый пирог, приготовленный по старинному рецепту. Этим рецептом хозяйка очень дорожила как семейной реликвией. Пирог и подали императору в качестве единственного блюда. Пирог так понравился Францу Иосифу, что крестьяне получили от иператора щедрое вознаграждение и стали поставщиками пирогов императорского двора. Специальным указом повелел император именовать те самые пироги – «тирольскими».

Итак как делала его я:

Тесто ( у меня бисквитное) :

5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 пакет разрыхлителя ( 10 грамм)

Белки збить отдельно до устойчивой пены.

Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем.

Добавить белки к желтковой массе.

Все аккуратно перемешать , вылить тесто в форму и выпекать минут 40 при температуре 180 градусов.  Не открывать духовку первые 20 минут, бисквит может не подняться.

Заварной крем:  я его делала в микроволновке

380 гр молока,

3- 4  столовых ложки  сахара

1 чайная ложка  ванильного сахара,

1яйцо,

1,5 столовых ложки  муки,

1,5 столовых ложки крахмала,

15 гр сливочного масла

Все смешиваем (кроме масла)   в емкости для микроволновки.

Ставим в микроволновку на 4-5 минут, каждую минуту перемешиваем.

Когда крем загустеет , добавить 15 грамм сливочного масла и все взбить до  однородного     состояния.

Остудить полностью, накрыв сверху крем , для того что бы не заветрился.

Собираем пирог :

Бисквит режем на две части ( у нас получится два пирога).

Распределяем крем на две части и выливаем на бисквит сверху. 

Моем клубнику и выкладываем сверху на крем. 

У меня на два пирога ушло приблизительно 600 грамм клубники.

Делаем заливку - желе:

Я брала желе для торта (др. Оеткер) оно быстро застывает и хорошо держит форму.

Делала как написано на упаковке, на 250 мл воды и прокипятила 1 минуту, немного сотудила.

Если нет такого желе , то можно взять пачку простого желе ( клубника или малина) только уменьшить количество воды в три раза.

Выливаем желе сверху на клубнику..

Можно поставить торт в холодильник, я не ставила, он отлично пропитался при комнатной температуре и стал очень мягким и сочным!!!

Вот такой он получается в разрезе на следующий день , крем не совсем держит форму , поому что стоял в тепле.... Но мне так оооочень нравится  ))) 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Галета из постного теста

Галета из постного теста  

   Очень вкусная галета.....

Тесто просто изумительное  - и готовиться из тех продуктов что 100 %   есть у каждого на кухне....
Спасибо огромное автору рецепта этого теста( Марии Lunetta ).

Это тесто привлекло меня не только простотой, но и отсутствием в нём  яиц   и  сливочного масла , ну и конечно же сахара, да-да в его в тесте тоже нет!!!

Не смотря на что тесто  постное  , разнообразие начинок может быть очень разнообразно, это все , что  Вы найдете у себя в холодильнике!!!

Это может быть и сладкая галета со свежими или мороженными фруктами, тушеными овощами, сырная галета, галета с творогом, грибами или мясная!!!! В общем результат будет на все 100 % .

В этот раз я делала овощную галету с сыром..... 

итак ...... приступим

Продукты:

 

 2 - 2 1/2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана горячей воды
щепотка соли 

Начинаем готовить наше тесто :

Вскипятить пол стакана воды и влить в него АККУРАТНО подсолнечное масло.  

Муку смешать с солью и  разрыхлителем, всыпать порциями в жидкую смесь масла и воды.

Замесить тесто и оставить  на минут 30 отдохнуть. Что бы все продукты  в тесте подружились и тесто стало послушным)))

Одна особенность этого теста ....... Если муки положить 2,5 стакана , то тесто получается крутое , правда после растойки, но становится эластичным , отлично держит форму и если будете делать сладкую галет , то ягодный сок тесто  не пропустит.

Если замесить мягкое тесто с количеством муки 1,5-2 стакана , тесто при замешивании будет немного плыть  , оно не будет раскатываться,  а будет тянуться. из такого теста галета получается очень мягкая, но лучше делать с такого теста рулеты. Правда они не совсем держат форму ..... зато вкусные )))

Итак наше тесто полежало - отдохнуло..... начинаем его раскатывать .

Можно расскатать в один большой круг - или  на порционные и делать их с разными начинками.   Середину раскатываем толще , чем края, для того что бы сок от начинки не сбежал от нас и там потом не пришлось отмывать противень от сгоревшего сока)))

Начинка :

у меня была ......

помидор, сыр, жареные шампиньоны и лук

можно порезать зелень и посыпать солью и специями.

Выкладываем начинку на середину теста и делаем бортики с краев.

Ставим в духовку на  190-200 градусов минут на 30-40 ...           ( примерно, ориентируйтесь по своей духовке)

У меня духовка   не показывает температуру ...... и при выключенном  газе и холодном состоянии показывает 100  градусов))) ....

ну вот и все ..... Экспериментируйте!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Торт "Клубничное Наслаждение"

Торт "Клубничное Наслаждение"

 

Делала  этот торт по заказу моего сына))) в честь окончания третьего класса !!!

Получился очень нежный ( правда сладкий))) торт , я его делала в квадратной форме 25*25 и потом разрезала на пироженки.

В этот раз делала самый простой бисквит без масла , и молока.

Нам потребуются для бисквита:

5 яиц + 2 желтка

1 стакан сахара

1 стакан муки 

1 пакетик  разрыхлителя (10 грамм)

Приготовление бисквита :

Белки взбиваем до крутой пены.

Желтки взбиваем с сахаром до бела и добавляем муку с разрыхлителем. Все перемешиваем в однородную массу. 

Соединяем желтковую массу  и белки, АККУРАТНО перемешиваем , НЕ ДОЛГО!!!

Выкладываем в форму. 

Печем минут 40 при 180 градусах.

Духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ первые 20 минут !!!

Суфле:

2 белка  

1 стакан сахара 

1/2 стакана клубничного ( или любого другого) варенья 

1 стакан кефира 2,5 %

2 пакетика желатина  др. Оеткер ( по 10 грамм)

Клубника 

Приготовление суфле :

Белки с сахаром взбиваем до крутых пиков.

Варенье размешиваем с кефиром и соединяем с белками. Размешиваем до однородного состояния.

Желатин размачиваем в 100 граммах воды.... Даем ему набухнуть .....

Ставим в микроволновку и подогреваем  1 минуту .

Вливаем в белково кефирную массу и тщательно взбиваем миксером.

Собираем торт:

Бисквит разрезаем на два коржа.

Нижний слой пропитываем сиропом или сладким молоком.

Клубнику разрезаем пополам и укладываем на нижний корж.

Выливаем сверху наше суфле, на него аккуратно кладем  второй корж.

Даем застыть суфле. У меня торт стоял в холодильнике ночь.

Украшаем торт по своему желанию....

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ленивые чебуреки

Ленивые чебуреки

  

Нашла этот рецепт на   блоге у Алии ....

Получаются очень вкусные чебуреки!!!

Для их приготовления нам понадобятся обычные тонкие лаваши.... в идеале они конечно должны быть круглыми....но у меня были обычные длинные , которые я разрезала на прямоугольники...

Фарш :   может быть и курица, и свинина+говядина, или смесь некоторых видов мяса, лук мелко порезать , добавить соль, перец. 

Если фарш будет сухой - добавить немного  воды.

Приготовление : 

На одну половинку  лаваша -  намазываем фарш.  

Второй половинкой накрываем и немного придавливаем .

Обжариваем на растительном масле на маленьком огне, что бы фарш успел приготовиться.

Не бойтесь что мясо останется сырым, Главное намазывать его не толстым слоем.

Есть такие чебуреки надо сразу же пока горячие))) по другому не получается))))

Получаются поджаренные и хрустящие края !!!  Правда после того как полежат немного отсыревают...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

«Манты» из духовки

Мне очень нравится такое творожное тесто !!! Если их не передержать в духовке то они будут мягкими и на следующий день!!!

Попробуйте не пожалеете))

Продукты для теста:

500гр творога
2 яйца
2 пачечки Разрыхлителя
200 мл или 17 ст. л. подсолнечного масло
500 - 600 гр муки
соль 

Начинка :

Свиной фарш ( или другой на Ваш вкус) , побольше лука, соль и перец. 

Замесить тесто ,дать полежать около 1 часа,иногда перемешивать.

Слепить манты по любому из способов.

Выложить на противень покрытый бумагой для выпечки.

В духовке снизу поставить посуду с горячей водой.

Манты накрыть фольгой и печь 25 минут при 180 градусов.

После убрать фольгу и дать им подрумяниться ещё 15 - 20 минут.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Гранола из овсяных хлопьев и сухофруктов с орехами

Гранола из овсяных хлопьев 

и сухофруктов с орехами 

Много читала о "Граноле"  на разных сайтах и вот наконец таки решилась ее приготовить)

Я пока готовила - чуть не съела  сырую смесь )))

С магазинными мюслями конечно не сравнить.....

Итак кто еще не делал гранолу - записывайте))

Продукты на форму  20*25:

200 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления
50 гр чернослива
50 гр сушеной вишни ( или кураги)
50 гр изюма
50 гр семечек тыквы ( или грецкие орехи)
50 гр миндаля ( или семена подсолнуха)
50 гр меда
50 мл растительного масла

Приготовление :

 Сухофрукты порезать мелко ,  орехи измельчить в комбайне.

Смешать фруктово-ореховую смесь с овсяными хлопьями.

Мед разогреть до жидкого состояния и смешать с маслом, залить смесь с  хлопьями.

Форму для выпечки (20*25 см) застелить пергаментом.

Выложить смесь и плотно утрамбовать.

Выпекать в духовке при 160 С около 30 минут до золотистого цвета.

 Полностью остудить, вытащить из формы и нарезать на батончики.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

"Бомбочки" от Джейми Оливера

"Бомбочки" от  Джейми Оливера

Получились очень вкусные и нежные кексики, не смотря на то что в состав входит манка( Но из поедающих , этого не знал ни кто ))))

"Бомбочками"  они называются от того,  что в процессе  выпекания середина становится "горкой" и варенье или джем немного вытекают ( Хотя у меня не получилось такого))) Будем пробовать ))) 

Итак продукты на 6 кексов :

100 г манки
50 г муки
1/2 ч. ложки разрыхлителя
60 г сахарной пудры
1 яйцо
70 г растительного масла
100 мл молока
джем/варенье 

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты.

2. Вилкой взбить жидкие ингредиенты и аккуратно влить в сухие, перемешать до однородности. Тесто не густое.

3. Налить в формочки по 1-1,5 ст. ложки теста, в серединку положить 1 ч. ложку варенья и сверху снова тесто (покрыть полностью варенье), заполнив формочку примерно на 2/3.

4. Выпекать минут 25 при температуре 180 до золотистого цвета. 

Вот такие красавцы получаются   в разрезе......

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Хлебно-Сырная Шарлотка

 Хлебно-Сырная Шарлотка

Этот рецепт мне дала Юля с нашего местного форума   

Очень быстрое и очень экономное блюдо!!! 

В него можно класть все что есть в доме))) 

Главный ингредиент тут  - сухари ( или свежий хлеб)

Итак нам понадобится:

Батон ( или сухари с одного батона, или разные сухари) 

Молоко 400 мл 

Яйца 5 шт 

щепотка соли, специи . перец 

зеленый лук, укроп и петрушка - по вашему вкусу. 

сыр твердый 400 гр
 
я положила еще 3 копченных сосиски 

Приготовление :
Батон( или сухари) режем на небольшие кубики, заливаем молочно-яичной смесью и оставляем минут на 10.

Затем добавляем к размякшему хлебу мелко нарезанную зелень и лук, тертый на крупной терке сыр (300 гр).

Выкладываем массу в форму и посыпаем оставшимся сыром.

Запекаем до золотистой корочки.   
у меня стоял в духовке минут 40 - смотрите по своей  

Вот такой красавец получается в разрезе! Это еще горячий )))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Горячие Бутерброды с Овсянкой

Бутерброды с овсянкой

 

Очень необычный и вкусный получается бутерброд!!! Этот рецептик мне дала моя подруга с Чехии.

Если честно то я до последнего не верила, в эту идею..... НО он оправдал все ожидания)))

Все кто его ел так и  отгадали с чего  это бутерброд,  одни говорили с сыром, другие с курицей)))

Но ни того . ни другого в составе НЕТ!!)))

Итак начнем....

Продукты : ( для 4 больших бутербродов)

Яйца - 2 шт.
Луковица большая - 1 шт.
Овсянка - 6 ст. ложек
Чеснок - 6 зубчиков
Кубик Магги - 1 ( или Ваши любимые специи)
Майонез - 4 ст. ложки
Оливковое или подсолнечное масло для жарки 

Приготовление: 

Яйца,магги и майонез смешать до однородной массы,что-бы кубик растворился полностью.

  Добавить овсянку,мелко нарезанный лук,чеснок через давилку и оставить постоять минут 10-15,что-бы овсянка чуток размякла.

 После чего,мажем смесью хлеб и намазанной стороной кладём на сковородку с хорошо разогретым маслом 

Пока жарится одна сторона,мажем так-же и другую. Аккуратненько переворачиваем и обжариваем другую сторону.

 Потом,готовые можно посыпать зеленью,какую любите или,ещё на горячии посыпать тёртый сыр. 

Попробуйте!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кекс "Hot Dog"

Кекс "Hot Dog"

Рецепт от Леночки с форума  

Очень вкусные кексики, хорошая альтернатива сосиске в тесте))) Если не хочется долго возить с тестом)

Готовятся очень быстро!!! А результат просто ошеломляет!

Итак для кексовых хот-догов нам понадобится ( на 6 штук)

Продукты:

мягкое сливочное масло- 100 г
сахар - 2 столовых ложки 
яйцо - 1 шт
сметана - 3 столовых ложки 
мука пшеничная- 150  г
разрыхлитель - 1ч.ложка
соль , специи, зелень
лук репчатый
сосиски

Лук нарезать, обжарить на минимальном кол-ве масла, остудить. 

Смешать муку с разрыхлителем и солью (если у Вас масло соленое, не ставьте много соли - попробуйте тесто)

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану, тщательно перемешать и добавить к сухой смеси, перемешать и добавить 1 ст.ложку нарезанного и заранее обжареного лука. 

Разложить тесто по формочкам, заполняя каждую на 2/3, в серединку воткнуть целую сосиску или половинку (в зависимости высоты формочек и длины сосисек), сосиска должна быть немного выше теста (на 2-3 см).. 

Выпекать в заранее разогретой духовке при t 180С, ~ 20мин,      проверить на готовность деревянной палочкой.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Фаршированный батон

Фаршированный батон 

 

 Очень вкусная и быстрая закуска!!!

Рецепт нашла на одном из кулинарных сайтов.

Начинка может быть любой, одно условие что все ингредиенты должны быть мелко порезаны или потерты и не давать много жидкости.

Ингредиенты:

 
Батон  - 1 штука

Колбаса варенная -200 грамм

Яйца варенные - 3 штуки

Сыр российский - 100 грамм 

 
Зелень , соль, специи.

Майонез – пару столовых ложек.

 Приготовление :

От батона с обеих сторон отрезать горбушки, затем аккуратно вычистить мякоть из батона, оставив у краев толщину в 5-10мм. 

Мякоть порезать или порвать на небольшие кусочки. 

Мелко порезать зелень (можно пропустить через мясорубку) и добавить к мякоти батона. 

Яйца , колбасу и сыр потереть на тёрке.

Перемешать смесь до однородной массы.

Плотно начинить батон этой смесью.

Упаковать в пленку или пакетик и положить в холодильник часа на 3 (я положила на ночь). 

 Нарезать на куски и…. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кокосово-овсяные хрустики

 

 Спасибо Иришке с форума)

Несколько раз спасалась такой вот утилизацией белков) 

Получается очень хрустящее и необычно вкусное печенье!!!

Люблю таким похрустеть))))

Итак .....

Продукты:

 2 белка
30 г сл. масла
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
50 г кокосовой стружки
100 г сахара
пакетик ванильного сахара
Поджарить на 30 граммах сливочного  масла,  овсяные хлопья, до золотистого цвета. 

 Белки взбить в пену и понемногу добавляя 100 грамм сахара, взбить до крепких пиков. 

К взбитым белкам добавить поджаренные хлопья, кокосовую стружку и ваниль.  

Можно по желанию добавить изюм.

Перемешать и выкладывать ложкой небольшие круглые лепешечки на противень. 

Выпекать минут 10 до легкого подрумянивания , на пергаменте

Дать остыть на противне. 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

Хрустящие сырные палочки с лимонной цедрой и кунжутом

Хрустящие сырные палочки с кунжутом.

рецепт от Киры с форума 

Хрустящие!!!   Немного  солоноватые !!!

Сказать, что вкусно, значит ничего не сказать. Они великолепны!!!

Итак начнем:

170 г муки
150 г сыра(типа российского или голландского)
100 г сливочного масла
100 мл молока ( у меня была вода)
1/2 ч.л.соли
1/3 ч.л.разрыхлителя(я добавила 1 ч.л.)
кунжут для обсыпки ( я не брала)

 
Сыр  натереть на мелкой тёрке.Перемешать.

Добавить мягкое сливочное масло и соль,ещё раз всё перемешать и добавить молоко(воду).Перемешать.

Смешать муку и разрыхлитель,добавить частями в тесто.

Тесто получается мягкое.Заверните его в плёнку и уберите на 30 минут в холодильник. 

Затем достаньте тесто и раскатайте его в круг диаметром,примерно,30 см.(толщиной 0,5-1 см)

Края обрежьте,чтобы получился прямоугольник.

Затем порезать тесто на два ряда полосок, каждая примерно 1,5 см шириной.

Каждую полоску пальцами скрутить в спираль, при этом слегка вытягивая ее в длину. 

Обрезки теста опять слепить в шар, раскатать и т.д.

Обвалять каждую заготовку в кунжуте.Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. 

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут или до золотистости.Полностью охладить! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!