"Альфахорес"- аргентинское печенье

"Альфахорес" -  аргентинское печенье

Это печенье я пекла уже много раз!!!!!!!

и каждый раз оно получается превосходно!!!!

Рецепт взят у Оленьки - Имбирь с кулинарного сайта, за что ей огромное спасибо!!!!!!!

 Вот слова автора: " Альфахорес - это традиционное аргентинское печенье очень древнего происхождения. Впервые его начали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей в начале ХIХ века и первоначально оно было прямоугольной формы. На протяжении времени изменилась форма, но аргентинцы постарались сохранить рецепт. Есть несколько рецептов альфахорес и никакой нельзя назвать тем самым единственным и неповторимым, который первоначально выпекали монашки в монастыре. В настоящее время альфахорес известны всему миру. Это черезвычайно вкусное необыкновенно нежное печенье, которое тает во рту." 

Это печенье мне очень помогает , если мне  надо  утилизировать желтки , которые остались например от безе ..

 Тесто: 

2,5ст. муки, 

1 и 1/3ст. крахмала, 

2ч.л разрыхлителя, 

200гр, растопленного маргарина или сливочного масла, 

3/4ст. сахара, ванилин,

 3 яичных желтка, 

3-4 ст.л рома или коньяка(не обязательно).

Кроме того: 

1 банка вареной сгущенки, арахис (можно любые другие орехи) 

 кокосовая стружка  1 стакан

сахарная пудра.   1 стакан

Растереть маргарин с сахаром, добавить ванилин, желтки и спиртное.

 Постепенно добавить крахмал, муку и разрыхлитель. 

Должно получится мягкое, не липнущее к рукам тесто. 

 Духовку разогреть до 150С - 170С.
С тестом надо обращаться очень бережно т.к оно сильно крошится. 

Я думаю, что это из-за крахмала.(Кстати, в оригинале норма крахмала больше, чем норма муки, но такое тесто очень сложно раскатать, поэтому я немного изменила пропорцию)
От теста отрезаем порцию для раскатки. 

Остальное тесто держим накрытым.

 Раскатать тесто ~ 4мм. толщиной и вырезать кружочки. 

Я вырезаю стаканом 6см. в d.

 По словам автора, допускается размер от 4,5 см. до 8см. в диаметре. 

 Перенести кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Поставить в духовку на 20-25мин. 

Печенья не должны быть темного цвета, а только слегка кремовые. 

 Остудить и посыпать сахарной пудрой. 

Таким образом, выпекаем печенье из всего теста.
Готовое печенье начинаем собирать. 

Для этого берем одну печенюшку и смазываем тонким (или не очень!) слоем вареной сгущенки.  

Смазывать надо аккуратно т.к печенье очень хрупкое, может сломаться. 

Удобнее смазывать ножом для масла, с закругленным концом.

 Как смазали печенюшку тут же склеиваем с другой. 

Бока обмазываем тоже сгущенкой. 

 И прокатываем, как колесико, по орехам (предварительно обжаренные и измельченные). 

 Или по кокосовой стружке. 

 Можно часть печенья сделать с орехами, а другую - с кокосовой стружкой. 

 Вкладываем печенье на блюдо и еще раз посыпаем сахарной пудрой. 

из всего количества теста получается приблизительно 30 штук печенья!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!